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【枸杞子食补】枸杞红枣香菇蒸滑鸡的做法

时间: 2020-11-16 来源:枸杞仔:gouqizai.com

枸杞红枣香菇蒸滑鸡的做法

1.鸡腿去骨,切小块,用生抽、盐、白糖、油、姜丝腌制2小时

2.香菇用40度的温水,加点白糖发泡约1小时,沥干水分,切小块

3.红枣去核,切小块,枸杞清洗干净

4.把切好的香菇铺在一个平的盘上,在把腌制好的鸡肉均匀地码在香菇上面,然后在把红枣、枸杞放在鸡肉上面

5.蒸笼放水烧开,把摆好碟的鸡肉放在蒸笼里,大火蒸18分钟,出锅前撒点葱花即可

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烹饪技巧

8个注意点:

1、如果宴请的客人比较多,可以选取一整只或半只走地鸡(推荐清远鸡),如果人数5个以下推荐买鸡腿,鸡腿肉质很嫩滑,很适合做这道菜。

2、腌制鸡肉的时间要保证足够长,不然很难入味,整道菜的味道也会打折扣,所以要提前做好准备。腌制鸡肉的同时,你可以做家务:拖地、收拾屋子,把家布置得更有气氛。

3、蒸的时间要控制好,没蒸够时间,鸡会没熟透,蒸久了鸡会柴掉,我试验过,蒸18分钟刚刚好,肉质鲜嫩多汁。

4、发泡香菇用40度左右的温水,加点白糖,这样发泡出来的香菇更香甜。

5、红枣要去核,可以买现成已去核的,也可以自己手工去核,带核的红枣有点燥热。

6、香菇要铺在最底层,这样刚好可以吸收鸡肉汁的鲜美。

7、泡发香菇的水可以用来煮饭,满屋子飘来的都是浓浓的香气,诱发客人的食欲。

8、最好避免用陶瓷的盘子蒸东西,不然容易爆裂,原理我就不多说了,是我的经验之谈。

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