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【枸杞子食补】鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法

时间: 2020-11-16 来源:枸杞仔:gouqizai.com

鲫鱼花蛤枸杞叶汤的做法

1.鲫鱼、花蛤洗净待用

2.枸杞叶洗净,控干水分待用

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3.姜切片、枸杞泡发好待用

4.锅下水烧开,放入花蛤焯水(花蛤开口即可),然后对着水笼头冲洗,冲干净花蛤里的泥沙

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5.热锅冷油,放入姜片和鲫鱼,撒入盐

6.慢火煎至两面微黄,淋入料酒

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7.加入适量清水(水盖过鱼面即可),大火滚至汤色发白

8.然后再加入适量的热水,煲沸后改小火继续熬10分钟左右

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9.放入花蛤和枸杞叶

10.枸杞叶煮软后,放入枸杞微煮一会即可

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烹饪技巧

熬出浓白的鱼汤其实不难,只需要掌握四点小窍门:

1、煎鱼的时候撒入少许盐。

2、鱼煎好后淋入料酒。

3、加入适量清水(水盖过鱼面即可),大火滚至汤色发白,然后再加入适量的热水,煲沸后改小火继续熬10分钟左右。

4、滚汤的过程中要勺去表面的油沫。

营养功效

         这款汤具有清肝明目、清热解毒之功效。

鲫鱼:

        鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。

枸杞叶:

        枸杞叶为“天精草”,具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴,益精明目功效。现代药理学研究表明:长期食用枸杞菜,有延缓衰老、增强免疫力等作用。

花蛤:

        蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

饮食禁忌

1、花蛤本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

2、因枸杞能滋阴润燥,所以脾虚便溏者不宜用。

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