【原料】鲫鱼750克，丝瓜200克，小白菜75克，枸杞子15克，
冬笋50克，鲜香菇50克
【调料】葱花15克，姜片35克，味精15克，熟油150克，
香油15克，料酒15克，盐15克，清汤适量
【做法】
1 将活鲫鱼宰杀，剖去内脏，去鳞、鳃，洗净，沥干水分，逐条用
竹筷子从鱼口中插入鱼腹内，放在盘中。
2 枸杞子洗一下，用温水泡发，装入盘中。
3 丝瓜刮去皮，順长等分成4条，切段，装入盘中。
4 冬笋洗净，切片，装入盘中。
5 鲜香菇洗净，去蒂，用手撕成条，装入盘中。
6 小白菜洗净，装入盘中。
7 上述所有处理好的原料都围摆在火锅四周待用。
8 炒锅置旺火上，下熟油烧至七成热，下姜片略炸，接着下葱花，
料酒炒香，加入清汤煮开，用大火熬20分钟，加入枸杞子及泡
发枸杞的水继续煮5分钟，加盐、味精、香油，舀入火锅中，点
火烧开，烫食各料，将鲫鱼沿锅边插入锅中烫食。
【用法】直接食用各种原料，喝汤。亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。
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